Marzemino Trentino DOC Mozart " Le Selezioni " 2019 - Concilio

La selezione dedicata a W. A.Mozart viene prodotta nella zona detta dei “Ziresi” (ciliegi), nel comune di Volano, accanto alla cantina di Concilio. Mozart celebrò ripetutamente “l’eccellentissimo Marzemino” nell’opera Don Giovanni. Alla pigia-diraspatura delle uve, segue la breve fermentazione a 24/26° C in cui le parti solide dell’uva e il mosto sono tenuti intimamente a contatto senza eccedere nella macerazione. Dopo la malolattica, il vino è affinato in serbatoi d’acciaio. L'imbottigliamento avviene. Non è invecchiato in legno. Colore rubino vivo con riflessi violacei, ricorda la viola anche nel profumo. Il sapore è delicato, suadente, morbido e non tannico. Può essere abbinato con successo a cibi non molto piccanti, specie ai piatti a base di funghi.